Dans un saladier, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs ensemble jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporer le mascarpone.

 

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige. Une fois qu'ils sont bien sérrés, ajouter une pincée de sucre pour les fixer.

 

Incorporer les blancs délicatement au mélange jaune/sucre/mascarpone.

 

Préparer un coulis de framboises en réduisant quelques framboises en purée avec un peu de sucre et d'eau. Tremper les biscuits dans ce coulis (le biscuit ne soit pas être trop imbibé sinon il deviendra trop mou).

 

Monter votre tiramisu en alternant biscuits / framboises fraîches entières / mascarpone.

Faires des couches jusqu'en haut de votre verrine (le nombre dépendra de la hauteur de vos verrines) et finir par une couche de mascarpone.

 

Ajouter quelques framboises et mettre une pincée de miettes de speculoos dessus pour la décoration.

 

Réserver au frais minimum 2h avant de servir