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Pourquoi "inversée" ?? Au lieu de mettre le beurre dans la détrempe comme dans la pâte feuilletée classique, la matière grasse se trouve autour de la détrempe. La pâte feuilletée inversée est plus légère et friable et on peut la conserver jusqu'à 4 jours au frais sans qu'elle perde ses qualités de pousse. De plus, comme le beurre est à lextérieur de la pâte, elle est moins sujette au dessèchement et le développement du feuilletage est régulier... Bref à essayer absolument!!!

Mes p'tites Pâtes feuilletées, brisées et sablées