Il est important de trouver des avocats vraiment mûrs! Le mieux étant bien sûr de trouver un gros avocat typique d'Amérique centrale ou du sud, avocat géant! On peut trouver celui-ci dans les épiceries asiatiques par exemple mais on les trouve aussi de plus en plus facilement dans les grands supermarchés. Par contre il n'en faudra qu'un et peut être même mettre un peu plus des autres ingrédients (comme 2 tomates...)! Le cumin n'est pas dans la recette originale du guacamole, on trouve pourtant des épices à guacamole, mais dans la recette originale du guacamole au Mexique, il n'y en a pas! C'est donc à vous de voir comment vous l'aimez et avis aux puristes!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ouvrir et dénoyauter les avocats. Récupérer la chair avec une cuiller à soupe et la placer dans un large bol. Écraser à la fourchette. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter la tomate (en gardant le jus qui est acide et qui va empêcher l'oxydation de l'avocat) coupée en morceaux (petits cubes).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le tabasco est plus simple et rapide que le piment, si vous préférez. En mettre une quantité suffisante.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter la coriandre fraîche, lavée. Couper les feuilles au couteau. Une bonne poignée de coriandre est nécessaire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter également le jus de citron vert (un demi citron suffit) et un petit oignon blanc coupé en très petits morceaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mélanger le tout. Saler et goûter pour ajuster les ingrédients. Si vraiment on préfère avec du cumin, en ajouter une petite cuillerée à café (personnellement j'en ajoute parfois quand j'utilise des petits avocats, mais si j'achète un avocat géant, le goût est tellement délicieux que le cumin n'a rien à faire dans la recette).