Préparer la pâte sablée :

Mettre la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le "k" du robot. Ou bien à la main comme un crumble.

 

Ajouter l'œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!

 

Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!

Réserver la pâte au conglélateur 10 minutes pour qu'elle soit moins molle, ca sera plus facile à mettre dans le moule.

Étaler la pâte assez finement et foncer le cercle à tarte de 20 cm en s'assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. L'angle droit doit être parfait!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle!

 

Mettre ensuite une feuille de papier cuisson et ajouter les haricots secs pour couvrir la pâte. Ca va éviter qu'elle ne gonfle ou se déforme à la cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laisser reposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Cuire 15 minutes à 180°C avec les haricots, puis au bout de ce laps de temps, enlever les haricots et le papier cuisson.

 

Décercler également le fond de pâte avec précaution. Remettre le fonds de pâte au four pour 10 minutes en surveillant.

 

On obtient alors un fond de pâte prêt à être garnis de délicieuse crème au chocolat blanc !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si vous ne faites pas votre pâte maison et que vous utilisez une pâte sablée toute prête :

 

Préchauffez le four à 180 (th 6 ).
Mettez 2 noisettes de beurre à fondre . Déroulez la pâte sablée.
Piquez la pâte avec une fourchette . Chemisez le moule avec un peu de beurre fondu et de farine . Garnissez le moule de pâte sablée . Ecrasez les bords à l'aide d' un rouleau à pâtisserie puis enlevez l'excédent de pâte . Enfournez pour environ 10 mn, puis laissez refroidir.

 

Préparation du coulis de framboises :

Mélangez 75 g de sucre aux 200 g de framboises puis faites - les cuire sur feu doux en les écrasant un peu jusqu'à obtenir la consistance d'une compote. Laissez tiédir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation de la mousse au chocolat blanc :

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez au fouet en ajoutant 5cl de crème liquide.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Montez au batteur le reste de la crème liquide ( 20 cl ) en crème fouéttée dans un saladier bien froid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat blanc.

 

Montage de la tarte :

Remplissez le fond de tarte de compote de framboises.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recouvrez de crème au chocolat blanc.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Décorez de framboises fraîches et de copeaux de chocolat blanc.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Réservez au frais ou déguster immédiatement.