Dans un saladier, déposer le beurre mou et détaillé en dés, le sucre et le sel. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puis crémer la pâte (travaillez la à la spatule (ou à la fourchette) jusqu’à obtenir une sorte de pommade).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez l’oeuf (40g équivaut a un petit oeuf environ) puis la farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin d’obtenir un disque et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l’utiliser. Ainsi elle ne sera plus collante et elle se décollera facilement du papier sulfurisé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°C. 

 

Étaler la pâte à tarte, la déposer dans votre moule à tarte ou votre cercle à tarte. Foncer les bords afin que la pâte adhère bien au cercle.

Découper les bords, et foncer les bords à nouveau.
Découper l’excédent de pâte à nouveau s’il y en a.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis réservez votre moule garni du fond de tarte au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un beurre pommade.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter l’œuf puis mélanger et verser enfin la poudre d’amandes et la farine, mélanger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter enfin 5 gouttes d'essence d'amande amère.

Verser cette crème d’amandes sur le fond de tarte froid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfourner 10 minutes en plaçant votre plaque de cuisson en bas du four. La pâte sablée doit cuire d'abord, car la crème au amandes doit rester fondante, elle ne doit pas trop cuire. Sortir du four et disposer les framboises sur la crème et décorer avec les amandes éffilées. 

Remettre au four pour 15-20 minutes environ. Toujours en bas de votre four pour que le dessus de la tarte ne cuise pas trop.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vérifier que le dessous de la tarte est cuit.

Laisser refroidir avant de servir.