Émincer les échalottes et les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Quand les échalotes commencent à se colorer, ajouter la viande coupé en morceaux. Couvrir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire revenir la viande en remuant de temps en temps pour que les morceaux cuisent uniformément.

Une fois cuite, ajouter les chanterelles et l'ail. Remettre le couvercle pour que le jus ne s'évapore pas et laisser revenir 2 à 3 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter le vin blanc et laisser revenir 1 minute sans le couvercle. Ajouter ensuite la crème fraiche liquide, et le cube de bouillon de volaille en l'émiettant pour qu'il se dissolve bien. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si la sauce est trop liquide vous pouvez ajouter une cuillère à café ou 2 de maïzena. Rectifier l'assaisonnement, servir, ajouter le persil par dessus, et accompagner de riz, de polenta, de pâtes ou de pommes de terre vapeur... Selon vos goûts.