Mélanger le sucre, la coco rapée, les blancs d'oeufs et le sel dans un saladier.

Monter le mélange à 55° au bain marie tout en mélangeant avec une spatule.

Mettre hors du feu et ajouter la farine. Battre au fouet électrique ou au robot.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ne pas laisser refoidir le mélange, et le mettre dans une poche à douille (avec embout cannelé).

Former des petits cones sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 240° et enfourner 3 à 4 minutes en surveillant. Ils doivent être légèrement dorés.

 

 

 

 

 

 

 

 

Déguster !

 

Astuce : vous pouvez tremper le dessous des congolais dans du chocolat fondu, puis les laisser refroidir pour que le chocolat durcisse. Encore plus gourmand !