Préparation des St Jacques :

Disposer les St jacques sur une grande feuille d'aluminium légèrement huilée. Saler, poivrer. Mixer finement l'ail et l'huile d'olive. Déposer cette préparation sur les St Jacques et refermer la feuille d'aluminium comme une papillotte. Ainsi le jus ne s'échapera pas.

Préchauffer le four à 210° (Th7).

risotto :

Faites frémir le bouillon dans une casserolle. Eplucher puis hacher les carottes et les échalottes.

Dans une grande casserolle faites chauffer 3 ou 4 càs d'huile d'olive, puis ajouter les légumes. Faire cuire 3 minutes à feu doux sans laisser colorer.

Ajouter le riz non lavé, mélanger et laisser cuire 1 minute. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer en remuant. Ajouter 20cl de bouillon trés chaud, et un peu de sel. Faire cuire à feu doux en remuant sans arret. Une fois le bouillon absorbé, en ajouter une autre louche, et ainsi de suite. Mélanger le risotto pendant la toute la cuisson. Continuez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.

Hors du feu incorporer la crème, le basilic et le parmesan.

Enfourner les St Jacques 8 à 10 minutes.

Servir le risotto dans les assiettes et déposer les St Jacques dessus avec leur jus de cuisson.

Régalez vous !