Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une casserole et y faire cuire les épinards. Les épinards seront assez cuits quand ils ne rendront presque plus d'eau.

 

Remarque : faites les bien suer car sinon il vont rendre de l'eau dans la quiche.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la ricotta et la crème.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saler (pas trop car le saumon est aussi salé!) et poivrer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter les épinards égouttés.

 

Bien mélanger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couper le saumon fumé en morceaux.

 

Puis l'ajouter dans l'appareil aux épinards.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Foncer (garnir de pâte) un cercle à mousse (pour une quiche épaisse) de 20cm de diamètre et 4,5cm de hauteur. On peut changer de cercle ou encore la faire dans un moule classique!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Remplir de crème aux épinards et saumon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettre au four à 190°C pendant 40 minutes en surveillant tout de même au bout de trente minutes. Il faut adapter la cuisson à son propre four! La quiche ne doit presque plus trembloter au centre.

 

 

Décercler avec soin puis déguster chaude ou froide avec une salade!