Préparation de la garniture de votre quiche :

 

Rincer les poivrons et les mettre sous le grill. Les retourner durant la cuisson pour qu'ils soient grillés sur toutes les faces.

 

Pendant ce temps, couper l’aubergine en tranches fines. Eplucher les gousses d’ail et les écraser de manière à obtenir une purée ou de l’ail finement haché. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajouter les aubergines et la purée d’ail dans la poêle. Faire revenir 15 minutes environ.

 

Une fois que les poivrons sont grillés, les laisser refroidir et oter la peau et les pépins. Couper en lamelles.

 

Préparation du fond de la quiche :

 

Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner le fond et les bords avec une fine couche de moutarde.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation de l’appareil à quiche :

 

Casser les œufs dans un saladier. Ajouter la crème, le piment d’Espelette et l'origan. Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Saler et poivrer à votre convenance.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuisson de la quiche :

 

Verser le mélange œufs/crème dans le fond de tarte.

Disposer les aubergines et les poivrons. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recouvrir les aubergines avec les cubes de féta, et saupoudrer d'origan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés (placer la grille du four vers le bas pour que le dessous de la tarte cuise bien).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servir tiède ou froid selon vos goûts