Quiche chèvre frais, roquette, chorizo et tomates cerises

Préchauffer le four (180°)

Mettre la pâte brisée dans votre moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Disposer le chorizo coupé en morceaux.

Disposer la roquette par dessus.

Ajouter les morceaux de chèvre frais. Ici j'ai pris des petits chèvres frais que j'ai coupé en morceaux).

Dans un bol, battre les oeufs et la crème de soja.

Verser sur la tarte. Saler, poivrer.

Disposer les tomates cerises par dessus, et saupoudrer de parmesan sur le dessus pour que ça dore à la cuisson.

Enfourner.

Laisser cuire 30min environ en surveillant régulièrement. Le dessus de la tarte doit être doré.

Astuce : mettre la grille du four vers le bas du four pour que le dessous de la pâte cuise bien. Vérifier avant de sortir du four que le dessous soit bien cuit.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- chèvre frais

- 4 œufs

- 25cl de crème de soja

- 50g de parmesan râpé

- 1 sachet de roquette

- des tranches de chorizo

- sel, poivre

Une quiche … Encore, et oui … Mais pour les beaux jours, à déguster au soleil, avec un petit verre de rosé … ou non.
Si vous êtes végétarien ou que le chorizo ne vous emballe pas, je vous conseille de tapisser le fond de votre pâte de tapenade noire ou de miettes de thon.

Pour cette recette j’ai décidé de préparer mon appareil à quiche avec de la crème de soja pour remplacer la crème fraiche. Sincèrement, on y a vu que du feu … Vous en trouverez trés facilement dans votre supermarché au rayon bio.