Disposer la viande hachée dans un saladier et ajouter le parmesan rapé, le pecorino râpé, et le persil haché.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couper en dés la mie de pain, puis la mixer ou l'émietter. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Pétrir les ingrédients à la main, puis laisser reposer une heure au frais.

 

Remarque : la mie de pain va apporter un côté moelleux et fondant aux boulettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour préparer la sauce tomate, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’ail et l’oignon émincés et faire revenir 15 minutes. Quand l’oignon est transparent, verser le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez vos boulettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour confectionner les boulettes, diviser le mélange de viande en morceaux et modeler chaque morceau à la main en petite sphère.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lorsque la sauce tomate bout, y plonger les boulettes et laisser cuire au moins 40 minutes à feu doux, en couvrant votre plat avec un couvercle, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

 

Remarque : Si vous le souhaitez, vous pouvez fariner les boulettes et les faire frire dans l’huile d’olive, avant de les ajouter à la sauce tomate. Mais en les plongeant directement dans la sauce c'est moins gras et les boulettes vont confire dans la sauce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retourner délicatement à mi-cuisson. Faire mijoter encore 20 minutes (toujours avec le couvercle).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les feuilles de basilic. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une fois la cuisson terminée, couper le feu. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servir chaud accompagné de spaguettis.