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Cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. 

 

Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une casserole.

Ajouter la pancetta coupée en dès et faire revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter la purée de tomates et le persil, puis la crème.

Saler, poivrer et laisser réduire 5 minutes en remuant.

Ajouter la vodka et laisser réduire 2 minutes.

 

Egoutter les pâtes et dresser sur un plat de service, napper de sauce, un peu de parmesan rapé et c'est prêt. Servir aussitôt.

 

Ingrédients 4 personnes :
 
- 50g de beurre
- 150g de pancetta
- 4 c à s de purée de tomates
- 1 c à s de persil plat haché
- 10 c à s de crème fraiche
- 6 c à s de vodka
- 350 g de penne rigate
- parmesan
- sel, poivre
Oui oui, vous avez bien lu "à la vodka". J'ai moi aussi été étonnée quand un trés bon ami m'a parlé des penne alla vodka qu'il avait l'habitude de manger dans sa famille à Naples. Mais sur ses recommandations j'ai décidé d'essayer cette recette. Je dois avouer qu'on se rend vite compte lors de la dégustation que la vodka donne une note assez fine à la sauce. L'essayer c'est l'adopter!

Penne alla vodka

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