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Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sucre et la gousse de vanille sans la fendre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Baisser le feu et laisser réduire pendant env. 10 mn.

Passer au tamis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Egoutter la gélatine et ajouter immédiatement en remuant.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Remplir les moules et laisser refroidir à température ambiante. Puis, couvrir et mettre au frigo pour au moins 3-5 heures pour finir de "solidifier" la masse.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, porter à ébullition les baies avec le sucre. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire  env. 2-3 min. Laisser refroidir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verser le coulis sur la panna cotta avant de la servir.

 

 

Remarque : la panna cotta peut se préparer la veille et se conserve au frigo jusqu’au moment de servir ! Ce qui en fait le dessert idéal quand on préfère profiter de ses invités et passer moins de temps en cuisine.

 

Buon appetito !

Pour 4 moules de 1dl ou 4 à 6 verrines selon leur taille :

 

Pour la panna cotta:
- 5 dl de crème liquide (fleurette)
- 70 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 + 1/2 feuilles de gélatine

 

Pour le coulis:
- 4 belles poignées d’un mélange de framboise et de mûres, ou de baies fraîches ou congelées
- 1 cs de sucre

- 2 à 3 cs d'eau

La panna cotta est l’un des desserts les plus connus de la cuisine italienne. C’est un dessert tout doux, on l’accompagne souvent de fruits, de compote ou bien de coulis de framboises pour donner de la couleur et du parfum. C’est un dessert avec une garniture que l’on peut varier à l’infini ! Ici je vous propose de l'accompagner d'un coulis de framboises et de mûres (ou de baies) à peine sucré, voire légèrement acidulé, pour créer une harmonie avec la douceur de la crème.

Panna Cotta mûre-framboise

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