Faire tremper vos tellines dans de l'eau froide salée pendant 1h à 2h pour les déssabler.

Dans un saladier, préparer vos gousses d'ail écrasées. Ajouter le persil ciselé très fin puis 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien mélanger.

 

Dans une casserole verser le vin blanc et porter à ébullition jusqu’à ce que le vin réduise de moitié. Ajouter les palourdes, couvrir et faire ouvrir à feu vif, avec un peu d'huile d'olive. Attention à ne pas trop les cuire. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quand elles commencent à s'ouvrir, ajouter le mélange ail / persil / huile d'olive. Faire revenir 1 minute.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter enfin la crème fraiche (facultatif). Bien mélanger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retirer du feu.

 

Verser les palourdes dans un plat creux avec leur jus et servir.