Muffins okara & pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez vos moules à muffins ou autre en les beurrant. Réservez.

Dans un saladier, versez les œufs et le sucre. Bien battre afin d’obtenir un appareil mousseux. Versez l’huile. Mélangez.

Ajoutez l’Okara. Mélangez.

Versez en deux-trois fois le mélange farine-levure-sel. Vous devez obtenir une pâte un peu dense, au besoin ajoutez un peu de lait d’amande ( 2 c à s ).

Ajoutez enfin les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau.

Versez dans les moules et enfournez pour environ 15-20 mn selon votre four.

Lorsqu’ils sont cuits, attendre qques minutes avant de les démouler.

Facultatif : saupoudrez d’un peu de sucre glace avant dégustation.

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

- 100 g de pépites de chocolat

- 200 g de vergeoise blonde (ou à défaut de cassonade)

- 2 œufs

- 10 cl d’huile

- 150 g d’Okara (ou à défaut un yaourt nature)

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Vous souvenez-vous dans ma recette de lait d’amande, je vous disais de ne pas jeter l’Okara (résidu d’amande après pressage du lait) ? Et bien voilà ce que j’en ai fait : des Muffins à l’Okara et aux pépites de chocolat !

L’okara peut remplacer les œufs et autres ingrédients dans la confection des gâteaux. Dans cette recette, je l’ai plutôt utilisé pour apporter du moelleux à mes muffins. Et effectivement … ils étaient super moelleux ! Une recette toute simple et rapide pour le gouter.