Pour la mousse mascarpone :

 

Séparer le jaune du blanc.

Fouetter le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter alors le nutella et bien mélanger. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter le mascarpone. Le travailler avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige. Ajouter délicatement au mélange précédent.

Réserver au réfrigérateur la mousse tiramisu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire fondre 75g de sucre en caramel dans une casserole avec un peu d'eau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Planter un pique dans les noisettes et les tremper dans le caramel. Laisser refroidir un peu avant de poser la noisette et de retirer le pique.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lorsque les noisettes sont toutes caramélisées, concasser avec un couteau.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le montage :

 

Verser au fond des verrines de la mousse mascarpone.

Ajouter des rondelles de bananes, puis recouvrer de nouveau de mousse mascarpone.

Ajouter des rondelles de bananes et saupoudrer de noisettes concassées.