Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.

 

Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau.

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la viande et de la cuisson que vous aimez  ( plus ou moins saignante). Compter environ 5 min de chaque côté et ajuster selon vos goûts.

 

Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.

 

Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).

 

Déglacer la cocotte avec le vinaigre balsamique puis le miel (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel).

Attention : ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel.

 

Bien poivrer.

Mettre en saucière ou verser sur les assiettes dans lesquelles vous aurez disposé le magret coupé en tranches.