Pour la recette des gnocchis maison :

Cuisson des gnocchis :

Cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface les sortir de l'eau, ils sont cuits !

Astuce : vous pouvez cuire vos gnocchis quelques heures avant. Une fois sortis de l'eau plongez les dans de l'eau froide pour arréter la cuisson, et réserver au frais. Vous pourrez ensuite préparer votre sauce à part, à laquelle vous les ajouterez à la dernière minute. Pratique lorsque vous préparez un repas pour des invités.

Remarque : les gnocchis maison crus peuvent être congelés. Pour les décongeler, plongez les directement dans votre casserole d'eau bouillante salée. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Préparation de la sauce :

Verser la crème dans une casserole, y ajouter le parmesan rapé, saler poivrer. Laisser fondre le parmesan dans la crème sur feu moyen en remuant.

Verser la sauce directement sur les gnocchis dans les assiettes. Ajouter les morceaux de jambon de parme, la roquette et les copeaux de parmesan.

Servir immédiatement.