Cuire les oeufs durs et les éplucher.

Couper les oignons en petits morceaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettre un peu d'huile à chauffer dans une poêle. Ajouter les oignons hachés et faire revenir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter le boeuf le paprika, un peu d'eau et 1 cuillère à soupe de farine pour faire épaissir la sauce. Couvir et laisser mijoter encore 2 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saler, poivrer, ajouter un peu de piment selon vos goûts. Hacher soigneusement la coriandre et ajouter. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laisser refroidir.

 

Faire des cercles de pâte. Étaler de nouveau ce cercle pour l'allonger en une ellipse (forme ovale).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettre deux cuillerées à soupe pleine de farce au centre de la pâte. Ajouter une tranche d'oeuf dur et deux olives.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rabattre la pâte à 1,5cm du bord inférieur. 

Souder en pressant légèrement avec un doigt trempé dans de l'eau. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puis rabattre progressivement la pâte petit à petit par petits plis. 

Faire de même sur la jointure. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'empanada est prête!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparer de même toutes les autres empanadas. 

Préchauffer le four à 200°C. 

Passer un coup de pinceau trempé dans de l'oeuf battu. 

Puis percer de trois coups de fourchette la surface. Cela évitera aux empanadas d'exploser au four.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettre sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou de papier cuisson. 

Enfourner à 200°C et laisser cuire 20 minutes. 

 

A part, dans un bol, couper les tomates en petits dés et hacher l'oignon. Saler, poivrer.

Ajouter la coriandre, puis l'huile d'olive jusqu'à la moitié du bol, et l'autre moitiée d'eau. Enfin ajouter le piment.

Goûter pour rectifier l'assaisonnement. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servir les empanadas accompagnées de la sauce pebre, et d'une salade.

Ingrédients pour 6 empanadas :

 

- 2 pâtes à empanadas (se trouvent au rayon des pâtes brisées, pâtes feuilletées etc)

 

Ou si vous voulez la préparer vous même, ingrédients pour la pâte: 

- 1/2 kg de farine tout usage 
- 75 g de graisse végétale 
- 1/2 c. à thé de sel 
- 1/4 c. de sucre 
- 1 tasse d'eau froide 

 

Ingrédients de la préparation de boeuf :

- 2 oignons 
- 1/4 de kg de viande de bœuf hachée maigre 
- 1 c à s de paprika 
- 1 c. à thé de farine 
- 3 c à s de coriandre hachée
- 6 quartiers d'œuf dur 
- 12 olives noires

- sel poivre

 

Sauce pebre :

- 1/2 oignon 
- une tomate 
- le jus d’1/2 citron vert
- 1/2 botte de coriandre 
- Un piment jalapeno (plus ou moins, c'est au goût) 
- Sel et poivre

- Huile d'olive 

L’empanada chilienne est un chausson de pâte rempli de viande, d’oignons, et bien souvent aussi de coriandre. Il y a plusieurs recettes d'empanadas en Amerique Latine. Au chili on y ajoute par exemple des olives noires et un quartier d’œuf. Il suffit d’accompagner les empanadas d'une délicieuse sauce "pebre", d'une grande salade et le diner est prêt !

Empanadas chiliennes