Pour le lait de coco vous pouvez utiliser 80ml de lait de coco en boite, mais pour ceux qui souhaitent réaliser leur propre lait de coco, voici comment l'extraire.

 

Casser la noix de coco et récupérer la pulpe. Enlever la pellicule marron avec un économe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La couper en morceau et la mixer avec un petit verre de lait. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettre la pulpee mixée dans un torchon propre, et présser dans un saladier. Le lait de coco va s'écouler à travers le torchon. Bien présser pour extraire tout le lait de coco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un blender, verser 240g d'ananas frais et mixer (ou ajouter directement 200 ml de jus d'ananas en bouteille). Ajouter 80g de rhum blanc, et 40g de rhum ambré, 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré et le lait de coco. Mélanger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter des glaçons et bien mélanger de nouveau. Servir immédiatement !

 

Facultatif : pour une note antillaise, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, et une pincée de muscade.

Facultatif : j'ajoute souvent 20cl de batida de coco, pour accentuer le bon goût de la noix de coco. Dans ce cas mettre un peu moins de Rhum, car la batida de coco est alcoolisé.