Préparation de la farce :

 

Emincer 2 échalottes finement et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (ou de beurre selon les goûts).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une fois qu'elles sont translucides et un peu dorés, ajouter les pavés de saumon coupés en morceaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recouvrir avec 100 ml de vin blanc et ajouter 1 cuillère à café de fumet de poisson, 50 ml de crème fraiche et la ciboulette émincée. Saler poivrer et laisser réduire à feu doux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une fois que le saumon est cuit et que la sauce a réduit, émitettez bien le saumon, versez le tout dans un saladier et laisser refroidir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensuite ajouter la ricotta. Mélanger le tout.

La farce est prête !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation de la sauce : 

Emincer 2 échalottes finement et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (ou de beurre selon les goûts). Une fois qu'elles sont translucides et un peu dorées, verser 150ml de vin blanc, laisser revenir 1 minute, puis ajouter 1 cuillère à café de fumet de poisson, la crème fraiche restante (450ml), la ciboulette, sel poivre. Laisser revenir 2 minutes avec un couvercle, puis éteindre le feu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation des cannellonis :

 

Faire cuire les carrés de pâte à cannellonis 3 par 3 dans de l'eau bouillante selon la durée de cuisson indiquée sur le paquet. Si vous les mettez tous à cuire ensemble ils risquent de coller les uns aux autres.

Au fur et à mesure que vous les sortez de l'eau, remettez en 3 à cuire et pendant ce temps rouler ceux qui sont cuits. Pour cela, mettez un peu de farce sur chaque carré et rouler comme sur les photos ci-dessous.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire chauffer le four en mode grill à 200º

Disposer les cannellonis dans un plat, verser 1/3 de la sauce dessus, saupoudrer de parmesan et enfourner sous le grill un dizaine de minutes en surveillant. Ils doivent grattiner un peu mais pas bruler.

Remarque : les cannellonis sont déja cuits, il faut juste les grattiner et les réchauffer au four, c'est donc assez rapide.

 

Sortir du four, servir dans les assiettes et verser le reste de la sauce bien chaude dessus.

Bon apétit !