La veille ou le matin pour le soir, préparer la pâte :

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire tiédir 15cl de lait et diluer la levure dedans.

Remarque : attention le lait doit être tiède, pas froid ni bouillant, car sinon la levure ne prendra pas. 

Verser le lait dans le saladier. Mélanger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter le beurre bien mou, les oeufs, et la fleur d'oranger (ou du rhum si vous n'aimez pas la fleur d'oranger). Mélanger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La pâte doit être onctueuse, mais si elle est trop liquide ajoutez de la farine. Vous devez pouvoir la travailler un peu comme une pate a pain moelleuse, sans qu'elle ne colle aux doigts.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Attention elle va gonfler, au moins le double de sa taille de départ, alors pensez à la mettre dans un saladier suffisamment grand.

 

Couvrir et laisser reposer 24h environ. 

Le mieux est de la préparer la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir.

 

Le jour J :

 

 

La pâte a du gonfler, environ 2 fois sa taille de départ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si elle est encore trop collante ajoutez de la farine, jusqu'a ce qu'elle accroche moins aux doigts. Ne la travaillez pas trop elle risquerai de perdre de son élasticité et de devenir compacte.

 

Etaler sur un plan de travail bien fariné sur une épaisseur de 3mm environ.

Couper des losanges (pas trop gros car ils vont gonfler à la cuisson), faire une fente au milieu et passe l'un des coin dans la fente, ressortir et tirer doucement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire chauffer l'huile. Plonger les bugnes dedans, elles doivent être bien dorées, et retourner à mi-cuisson.

Disposer sur une grille de four pour qu'elles égouttent et qu'elles refroidissent.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quand elles sont froides, saupoudrer généreusement de sucre glace. Et jettez vous dessus !