Couper les filets de poulet en tranches fines

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparer la marinade :

Dans un saladier, verser le curry, le curcuma, le sucre de palme, et le cube de bouillon de volaille émietté. Ajouter le lait de coco et mélanger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter le poulet et mélanger pour que chaque tranche soit imprégnée. Laisser mariner au moins 1h au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparer la sauce :

Si vous avez trouvé des cacahuètes non grillées, les faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Puis les placer dans un mixer pour les hacher finement.

 

Dans une casserole verser le curcuma, la pulpe de tamarin, l'échalotte et l'ail hachés trés finement, la pâte de curry rouge, la citronelle hachée (ces ingrédients se trouvent facilement au rayon monde des hypermarchés, en épicerie asiatique, ou sur internet). Ajouter les cacahuètes mixées et le lait de coco. Mélanger et laisser cuire sur feu doux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enlever le surplus de marinade des filets de poulet, et enfiler la viande sur les pics. Cuire dans une poelle chaude, au barbecue ou au four pour faire bien dorer la viande.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verser la sauce dans une coupelle, pour accompagner la viande.

Si vous le servez en plat, vous pouvez l'accompagner de riz blanc. En entrée / apéritif servir simplement avec la sauce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

​Le mot "satay", "sate" ou "sateh" (c'est pareil) signifie "brochette" en indonésien. Son origine est le plus fréquemment attribuée à Java en Indonésie, où les vendeurs ambulants auraient mis au point sa recette au XIXème siècle. Mais cette spécialité de brochettes de viande marinée cuites au barbecue ou au grill, accompagnées d'une sauce aux cacahuètes est très répandue dans toute la région : Malaisie, Thaïlande, Singapour... Cette recette varie d'un pays à l'autre, influencée par leur culture culinaire unique et les palais distincts de chacun. Le plus souvent le saté est fait avec du poulet mais on peut se substituer au bœuf ou à l'agneau.