SUGAR & SPICE
Les p'tites recettes d'Audrey
Mélanger le beurre pommade avec le sucre
Ajouter la poudre d'amandes
Puis les 2 oeufs entiers et la cannelle.
Incorporer la farine tamisée. Former une boule de pâte, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé (ainsi la pâte ne collera pas au rouleau) sur une épaisseur de 3 millimètres environ, et placer 10-15 min au congélateur. Sortir du congélateur et retirer le papier sulfurisé du dessus. A ce stade la pâte a durci et elle n'est plus collante.
Préchauffer le four à 150°C.
A l'aide d'emporte-pièces, découper la pâte pour former les bredeles de la forme que vous voulez.
Déposer les bredeles sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorer avec le jaune d'oeuf mélangé au lait, et enfourner pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
Remarque, vous pouvez les décorer avant la cuisson avec un pic, le dos d'un cure dent ou tout autre objet.
Sortir du four et laisser refroidir. Vous pouvez également décorer vos Bredele avec du glaçage.
Ingrédients pour 2 belles fournées :
- 270 g de beurre pommade
- 280 g de sucre semoule
- 150 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs entiers
- 500 g de farine
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure + 2 CS de lait
- 2 CS de cannelle
Ce sont des petits biscuits que l'on prépare en attendant Noël, en particulier dans l'Est de la France. Il en existe de toutes sortes et on peut en inventer à l'infini ! Ce sont en général des petits gâteaux qui se conservent bien et que l'on peut donc préparer plusieurs jours avant Noël. En Alsace, on en prépare dès le mois de novembre et on s'en régale jusqu'à Noël.
Pour la petite histoire, jusqu’au milieu du XXe siècle, les Alsaciens réalisaient des Bredele avant tout pour les offrir à leurs enfants et proches le 25 décembre. Les Bredele étaient alors accrochés au sapin de Noël, en guise de décoration. Il s’agissait de cadeaux de valeur. A l’époque, les ingrédients utilisés pour préparer les Bredele coûtaient chers. Aujourd’hui, les boules de Noël remplacent les fruits sur nos sapins et les Bredele, plus accessibles, régalent les Alsaciens pendant tout le mois de décembre. Ils se conservent parfaitement dans une boîte hermétique.
Bredele aux amandes et à la cannelle
